L'aigua, que està en estat líquid, es comença a evaporar, és a dir, passa a estat gasós.  En fer-ho, necessita una aportació d'energia que roba del nostre cos.  Per això, deixem de sentir aquesta frescor tan bon punt ens eixuguem. 

La frescor produïda per l'evaporació de l'aigua és ben coneguda des de fa molt de temps. Per això, fa segles que s'utilitza el càntir per refrescar aigua en dies calorosos.  El mètode és realment senzill:  un càntir està fet de material porós que s'entolla d'aigua.  A mesura que l'aigua de les parets del càntir s'evapora, es refresca l'interior del recipient.  De fet, aquesta capacitat de robar calor és la mateixa que tenen els frigorífics i aires condicionats, amb la diferència que, en comptes d'utilitzar energia elèctrica per expandir un gas, el càntir usa energia solar per evaporar un líquid.

Utilitzant aquest mateix sistema, hi ha alguns models de climatitzadors per evaporació domèstics que són capaços de reduir la temperatura de les habitacions alguns graus a l'estiu amb un consum energètic mínim (la desena part o menys de la despesa d'energia d'un condicionador d'aire convencional). Aquests aparells, de mida semblant a una estufa domèstica, utilitzen un senzill ventilador per accelerar l'evaporació de l'aigua que mulla un filtre humit.  L'aire que expulsa el climatitzador és més fresc i humit que el de l'entorn.  Aquest tipus d'electrodomèstics funcionen a més rendiment en llocs secs, ja que faciliten l'evaporació i, a més a més, serveixen per humitejar l'ambient i, així, fer-lo més confortable. 

Un sistema semblant, però una mica més bàsic, és el que utilitzen alguns ajuntaments i terrasses per refrescar llocs públics. Fan servir un sistema de polvorització d'aigua que expulsa unes gotes de líquid fines que es converteixen en gas ràpidament per l'acció de l'escalfor del sol.  Aquesta evaporació refresca l'ambient i millora el confort del lloc.  Si ens acostem a aquests polvoritzadors per permetre que l'aigua líquida ens mulli la pell, sentirem aquesta frescor més intensament, doncs robarà calor directament del nostre cos en comptes de robar-la de l'aire.  Finalment, no podem oblidar els evaporadors/refrigeradors naturals: les plantes.  Un arbre de mida mitjana evapora molts litres d'aigua al dia i refresca considerablement l'ambient al seu voltant.  Per comprovar-ho, només cal que ens endinsem en un parc ombrívol en algun dia d'estiu asfixiant.